蛋炒饭
蛋炒饭。顾名思义，就是蛋和米饭炒在一起，我更习惯叫它鸡蛋炒米饭。至于蛋炒饭和鸡蛋炒米饭有什么区别，我也不知道。大概就和番茄炒蛋和西红柿炒鸡蛋的关系差不多吧。
最近几天的食物都是蛋炒饭，我不知道一直吃同样的食物会不会腻，至少现在还没吃腻，如果吃腻的话我可能就要直接吃剩米饭了。
话离题有点远了，来炒饭吧。
先是蛋。因为蛋炒饭嘛，蛋排第一个，为什么蛋排第一个呢。谁知道，想想肉夹馍的名字，也许都只是个叫法。
两个鸡蛋，打到碗里面，去掉白色部分，听说白色的部分会有不好的味道。蛋白和蛋清分开来炒比较香，不过我嫌麻烦，就直接炒了。
一碗米饭，搞碎一点放到盘子里。大家说隔夜的饭比较好炒一点。
葱切成小块，可以切多一点，这样炒出来会有甜甜的味道。然后放到装米饭端盘子里面。（爆香是绝对不可能爆香的，因为我会炒糊。
盐也是这样，撒到装米饭的盘子里面。不确定量的话可以少放一点，但绝对不要多。因为炒完没有咸味的话还可以趁着饭的余温再一点点加盐翻炒，放多就只能含着眼泪吃下去了。
可以依口味放一些味精或鸡精。本来要我放味精我是拒绝的，不过放一点真的比较好吃。
炒
把锅子刷好，大火，烧干。人家常说大火炒菜比较香，热锅放油炒菜比较好吃。还有就是如果没烧干就放油的话，油热了之后里面会爆炸。
放油
油多的话炒出来的饭会很腻，吃的时候是很香，但吃完就会很难受。炒米饭的话应该要比炒菜油少一点。油量多少，只能说是全凭经验了，多炒几次也许就能掌握。
油温
油太凉的话会变和泥，不过一般不会太凉。油太热的话鸡蛋放进去马上就会变成块状，这样的话不容易和米饭炒匀，味道也会变老。一般炒菜时会把油加热到冒小白烟，然后放蛋进去搅拌就好了。
炒蛋
把油加热到合适的温度就可以放蛋进去炒了。放完蛋就要用铲子不停的搅动翻炒蛋液。搅几下就好了，时间不要太长。然后放入米饭。
这也是把调料和米饭混在一起的原因，因为炒蛋的时候要不停地炒，炒到正好时就要马上加入料和饭。如果这时候手忙脚乱找米饭、找调料，蛋很容易就老了。
炒饭
米饭加进去后不停地，不停地翻炒就可以了，这是整道菜最最累费力气的时候了。米饭有结块的话可以用铲背压压，炒到米粒都分开的时候就可以吃了。
炒出来差不多两碗饭，一顿来说有点多了，不过我一天吃一顿饭这量刚刚好。
感觉也就是这样吧，真正能让自己觉得好吃的蛋炒饭我也就做出过一次。做法都是一样，也许是当时的心境不同吧